Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Oden s rolicama od kupusa, poslužen s jajima i svježim povrćem Oden s rolicama od kupusa
Bijele shimeji gljive narezane i očišćene na dasci za rezanje
Bijela shimeji gljiva pripremljena za kuhanje

Bijela shimeji gljiva – Fina tekstura i umami okus iz azijske kuhinje

Sastojci Povrće

Opis

Bijela shimeji gljiva (Hypsizygus tessellatus) jedna je od najpopularnijih azijskih uzgojnih vrsta gljiva, čija je varijanta svijetle boje posebno omiljena u Japanu, Koreji i Kini. Klobuk joj je blijed, kremasto bijel, a stručak duguljast i hrskav. Okus joj je sirov blago gorak, ali kuhanjem dobiva orašast, blago maslačan umami karakter.

U europskim i domaćim kuhinjama također se sve češće primjenjuje u jelima iz woka, juhama, jelima s rižom. Bijela shimeji je istovremeno oku ugodna i hranjiva namirnica, koja pod utjecajem topline osigurava meku, ali ipak karakterističnu teksturu.

Upotreba u kuhinji

Bijela shimeji gljiva može se pripremiti na mnogo načina, posebno se dobro slaže sa začinjenim, slano-kiselkastim azijskim umacima, ali sjajno funkcionira i u neutralnijim jelima:

  • Pržena u woku: sa soja umakom, češnjakom, đumbirom i povrćem.
  • U juhama: kao dio miso juhe, ramena ili azijske povrtne juhe.
  • U tjesteninama i jelima s rižom: dobro se kombinira s jajima, tofuom, piletinom.
  • Pirjana u tavi: s maslacem ili uljem kao fin, hrskav prilog.
  • U predjelima: kao antipasti ili topli element s gljivama u salatama.

Tijekom čišćenja dovoljno je odrezati korjenasti donji dio, zatim gljivu razdvojiti i brzo isprati. Ne namčite kako bi zadržala hrskavu teksturu.

Nutritivni sastav i fiziološki učinak

Bijela shimeji gljiva je dijetalna namirnica bogata nutrijentima, koja se izvrsno uklapa i u vegetarijansku i vegansku prehranu. Karakteristična svojstva:

  • Nizak udio kalorija: idealna za mršavljenje ili lagana jela.
  • Bogata bjelančevinama: posebno korisna kao dodatak biljnoj prehrani.
  • Kompleks B vitamina: za podršku živčanom sustavu i metaboličkim procesima.
  • Antioksidativni učinak: putem polisaharida može štititi stanice.
  • Kalij, fosfor, bakar: doprinosi zdravlju srca, krvnih žila i kostiju.

Azijska medicina odavno poznaje njezina svojstva jačanja imuniteta, protuupalnog djelovanja i zaštite jetre.

Savjeti za pohranu i upotrebu

U hladnjaku se može održati svježom 3–5 dana, po mogućnosti ne otvarajte pakiranje prije vremena. Zamrzavanje se ne preporučuje, ali svježe pripremljena zadržava hrskavu teksturu i bogatu aromu.

Bijela shimeji gljiva idealan je izbor za one koji traže jednostavnu za pripremu, dekorativnu vrstu gljiva bogatu nutrijentima – ne samo za azijska jela.

Najnoviji recepti

Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji

Yakisoba s povrćem
Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama

Shahi tukda s preljevom od vanilije
Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom

Achari paneer tikka
Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom

Tenga s listovima roselle
Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama

Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat)
Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini

Samosa s čokoladnim punjenjem