Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji Yakisoba s povrćem Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama Shahi tukda s preljevom od vanilije Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom Achari paneer tikka Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom Tenga s listovima roselle Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini Samosa s čokoladnim punjenjem Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Pa kimchi, mladi luk, prekriven crvenom začinskom pastom Pa kimchi Martabak manis s karameliziranim šećerom, poslužen s kikirikijem Martabak manis s karameliziranim šećerom Cơm tấm s piletinom na žaru, posluženo sa svježim povrćem i rižom Cơm tấm s piletinom na žaru Chakalaka s češnjakom servirana Chakalaka s češnjakom Caldeirada à algarvia u zdjeli, bogata ribom i plodovima mora Caldeirada à algarvia Bánh bao s govedinom, s mekim tijestom Bánh bao s govedinom Aloo gobi s kokosovim mlijekom serviran u zdjeli Aloo gobi s kokosovim mlijekom Vatapá de peixe com alho, riba kuhana u kremastom kokosovom mlijeku, poslužena sa sokom limete i korijanderom Vatapá de peixe com alho Taškent salata s ljutom papričicom Taškent salata s ljutom papričicom Roghni naan s medom, poslužen sa svježim korijanderom Roghni naan s medom Rawon sa slanim jajem, poslužen sa slanim jajem i lososom Rawon sa slanim jajem Pareno povrće posluženo sa svježim začinskim biljem. Pareno povrće sa začinskim biljem Pamonha salgada com queijo poslužena s ukrasom od svježeg korijandera Pamonha salgada com queijo
Očišćeni i pripremljeni cvjetovi borača na drvenoj dasci za upotrebu u kuhinji
Pripremljeni cvijet borača za kulinarsku dekoraciju i aromu

Cvijet borača – Jestiva plava zvijezda u kuhinji

Sastojci Povrće

Opis

Cvijet borača (Borago officinalis) poznat je ne samo kao ljekovita biljka, već je kao atraktivan jestivi cvijet sve popularniji u modernoj gastronomiji. Svojim zvjezdastim oblikom i jarko plavom bojom pruža poseban izgled i okus koji blago podsjeća na krastavce, kako u hladnim tako i u toplim jelima.

Prvenstveno se koristi kao dekoracija za salate, koktele, kolače, krem juhe i deserte, ali je raširen i kao sastojak ljekovitih čajeva. Cvjetovi se koriste svježi, jer termičkom obradom brzo gube boju i teksturu.

Načini upotrebe u kuhinji

  • U salatama: posipani kao svježi cvjetovi na kraju serviranja.
  • U koktelima: zamrznuti u kockice leda ili zakačeni na rub čaše.
  • U juhama: kao posip na hladnim povrtnim krem juhama.
  • Za ukrašavanje slastica: na biskvitima, panna cotti ili moussea.
  • Za čajeve: oparak se može pripremiti od cvjetova i lišća.

Pri čišćenju latice se mogu pažljivo odvojiti ili se može koristiti cijeli cvijet. Koristite isključivo cvjetove iz pouzdanih izvora koji nisu tretirani pesticidima!

Nutritivna vrijednost i ljekovitost

Cvijet borača bogat je mikronutrijentima i antioksidansima, posebno flavonoidima i taninima. Može doprinijeti zdravlju kože, a poznato je i njegovo protuupalno i diuretičko djelovanje. Najvažniji sastojci:

  • Flavonoidi: regeneracija stanica, antioksidativni učinak.
  • Polisaharidi: podrška imunološkom sustavu.
  • Beta-karoten: za zdravlje kože i očiju.
  • Vitamin C: zaštita stanica, smanjenje upala.

Važno je napomenuti da biljka može sadržavati pirolizidinske alkaloide, stoga je kod velikih količina ili dugotrajne konzumacije potreban oprez – konzumirajte umjereno.

Pohrana i trajnost

Svježe ubrani cvjetovi u hladnjaku zadržavaju boju i teksturu 1–2 dana. Zamrznuti u ledu ili osušeni mogu trajati dulje. Od sušenih cvjetova priprema se čaj.

Cvijet borača je jedinstvena prirodna dekoracija i začin koji istovremeno nudi estetske i zdravstvene prednosti.

Najnoviji recepti

Yakisoba s povrćem, pržena tjestenina s povrćem u boji

Yakisoba s povrćem
Shahi tukda s preljevom od vanilije, ukrašen bademima i pistacijama

Shahi tukda s preljevom od vanilije
Achari paneer tikka komadići paneera s roštilja, začinjeni u marinadi od jogurta, posluženi sa svježim korijanderom i limunom

Achari paneer tikka
Tenga roselle juha, poslužena s korijanderom

Tenga s listovima roselle
Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama

Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat)
Čokoladna samosa, ispečena do zlatnosmeđe boje, s punjenjem u sredini

Samosa s čokoladnim punjenjem